AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

bahan-bahan

1 paket serbuk agar-agar 10 gm
1 liter air (4 cawan)
1 ketul gula melaka (lebih kurang 200 gm)
1/4 cwn gula pasir
250 ml santan pekat (Yatie guna 100 ml santan pekat kara dan selebihnya tambahkan air)
1 biji telur ayam - masukkan dalam santan dan kocak sikit dengan garfu
Secubit garam
2 helai daun pandan - dibasuh dan disimpulkan

cara-cara

Masak gula melaka yg diracik halus, gula pasir bersama 1 cwn air. Masukkan daun pandan yg di simpul. Masak hingga didih dan sentiasa di kacau. Bila dah siap tapiskan dan jadikan jumlahnya 2 cawan. (Guna air yg dari 4 cwn tu ya)
Dalam periuk bersih, masak 2 cawan air bersama dngn serbuk agar2. Masak hingga mendidih.
Masukkan air gula melaka tadi dan sentiasalah di kacau hingga didih.
Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam.
Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana.
PENTING!! Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau. Kacau ni untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk. Pandai-pandailah adjust api dapur tu ye. Nanti akan kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api.
Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air. Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras.

                                                           " SELAMATMENCUBA"

BLUE VELVET CUPCAKES WITH EASY VANILLA BUTTERCREAM

blue valvet cupcakes with easy vanilla buttercup ni sesuai kita jadikan sebagai pencuci mulut terutamanya kalau rumah kita ada event...nak jadikan pencuci mulut untuk kita sendiri pon boleh jugak.. cara nak buatnya pon mudah saja ,, 

Cupcakes:
2 1/2 cawan tepung kek
1 1/2 cawan gula
1 sudu besar serbuk koko tanpa gula
1 sudu teh baking soda
Garam 1 sudu teh
2 biji telur gred A (pada suhu bilik)
1 1/4 cawan minyak sayuran

1 cawan buttermilk(pada suhu bilik)
1 sudu pwrna biru makanan
1 sudu kecil pwrna ungu makanan
Ekstrak vanila 1 sudu teh
1 sudu teh cuka putih

Buttercream:
20 sudu (2 1/2 batang) mentega tanpa garam(pada suhu bilik)
Gula aising 2 1/2 cawan
Garam 1/4 sudu teh
Ekstrak vanila 1 sudu besar
2 sudu besar krim berat@heavy krim

CARA:
Panaskan ketuhar kepada 350 F. Line kuali kek cawan dengan pelapik kertas.
Dalam mangkuk sederhana, tapis bersama tepung, gula, serbuk koko, baking soda dan garam. Dalam mangkuk besar, gabungkan telur, minyak, susu mentega, pewarna makanan, vanila, dan cuka. Pukul dengan bersungguh-sungguh sehingga sebati dan licin. Tambah bahan-bahan kering ke adunan basah dan pukul sehingga sebati, kira-kira 1-2 minit.
Bahagikan adunan sama rata di setiap dulang cupcakes, isi stiap dulang kira-kira 2/3 hingga 3/4 penuh. Bakar selama 17-19 minit, atau sehingga masak.apabila permukaan ditekan dgn hujung jari anda dn ia memantul beerti ia masak@ccuk dgn pncungkil ggi ditgh2..bila dkeluarkn lidi itu bersih..erti nya masak.Pindahkn dulang cupcakes ke rak dawai dan biarkan kek cawan sejuk selama beberapa minit kemudian keluarkan mereka dari dulang supaya sejuk sepenuhnya.

Untuk membuat buttercream@frosting: 
Di dalam mangkuk pengadun,pukul mentega pada kelajuan sederhana tinggi sehingga licin, kira-kira 20 saat. Tambah gula aising dan garam, dan pukul prlahan dan sederhana untuk memulakan supaya gula brgabung dgn sebati.(campuran boleh menjadi rapuh jika dpukul trlaku laju), kemudian tingkatkan kelajuan dan pukul sehingga brgabung sepenuhnya, kira-kira 30 saat, kikis bahagian sisi mangkuk jika perlu. Masukkan vanila dan heavy krim, dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati,kmdian tingkatkan kelajuan sederhana tinggi dan pukul selama lebih kurang 4 minit, atau sehingga campuran mnjadi sangat ringan dan gebu, kikis ke bawah sisi mangkuk sekali atau dua kali seperti yang diperlukan.

*dapat buat kira-kira 16-20 cupcakes*

                                                                        " SELAMAT MENCUBA "

KEK SNOW CHEESE

guys, harini saya nak share satu resepi masakan bagi yang penggemar cheese cake, lepas tengok resepi ni boleh la anda emua mencuba di rumah .... selamat mencuba  :)

KEK SNOW CHEESE

BAHAN-BAHAN:

6 biji telur gred B
100gm gula pasir
100gm tepung gandum
60gm tepung jagung
50ml air sejuk
1 sudu teh serbuk penaik
2 sudu makan ovallette
1 sudu teh esen vanila
75gm minyak sayuran

Bahan Krim Keju:

250gm krim keju
½ tin susu pekat
2 sudu makan susu segar
Parutan keju cheddar secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan kek (kecuali minyak) dan pukul hingga gebu.
2. Perlahan kelajuan pengadun kemudian masukkan minyak. Pukul lagi hingga sebati.
3. Tuangkan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 150 C selama 1 jam.
4. Apabila masak, telangkupkan kek di atas redai dan biarkan sejuk seketika.
5. Untuk krim kejunya, pukul keju di dalam mangkuk hingga lembut.
6. Kemudian masukkan susu pekat bersama susu segar dan kacau lagi hingga adunan mesra.
7. Sapukan di atas kek dan taburkan parutan keju cheddar di atasnya.

Rempeyek ..memang super  sedap.....hanya guna 500g tepung beras tapi hasilnya  berbaloi...sedap...bersih and halal...alhamdulillah..
500 gm tepung beras
1 cawan tepung jagung
1 cawan santan
2 cawan air
3 sudu besar air kapor..
1 biji telor
1 sudu kecil garam..kalau nak lebih bubuh lebih ikut citarasa masing2..
Bahan blend..
2 sudu besar jintan manis
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih.
Blend dgn agak air bagi hancur
Ikan bilis ikut suka
Kacang tanah pun ikut suka
Cara masuk kesemua bahan ..kacau bagi mesra n rata ..jangan pekat ..dan jangan cair..kalau pekat tambah air .kalau cair tambah tepung jagung...

RESEPI BERIANI GAM DAGING

BAHAN NASI:

1.2 kg beras basmathi
250gm minyak sapi
1 sudu teh buah pelaga
2.5cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
1 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh saffron | boleh juga menggunakan pewarna kuning biasa
6 ulas bawang putih | dihiris halus
2.5cm halia | dihiris halus
5 sudu makan pes rempah beriyani
100gm gajus
100gm kismis
1250ml air
Garam secukup rasa

BAHAN LAUK:
1.5kg daging 
250gm bawang besar | dimayang
250gm rempah beriani
100gm rempah tumis
150gm gula Melaka
100gm daun ketumbar | dihiris
100gm daun pudina | dihiris
300ml minyak sapi
250ml madu
250ml puri tomato
250ml sos tomato
250ml sos cili
175ml susu cair
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:
200gm bawang merah
150gm bawang putih
150gm halia
100gm kunyit hidup
100gm buah keras
150gm cili merah
150gm cili hijau
4 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Pijarkan minyak sapi di dalam periuk, tumiskan buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, jintan manis beserta bahan-bahan yang dihiris sehingga wangi.
2. Masukkan rempah beriyani dan kacau rata sehingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan beras dan kacau rata.
4. Masukkan air sehingga menutup beras dan kacau rata.
5. Masukkan saffron, gula dan garam secukup rasa.
6. Kecilkan api. Masak nasi sehingga masak. Taburkan gajus dan kismis. 
7. Untuk lauk, panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumiskan bawang besar serta bahan kisar lain sehingga garing. 
8. Kemudian masukkan rempah beriani dan rempah tumis. Kacau rata sehingga pecah minyak.
9. Seterusnya masukkan daging kambing dan gaul sebati.
10. Masukkan puri tomato, sos tomato, sos cili, madu, gula melaka dan susu cair. Didihkan. Tambah sedikit air jika perlu.
11. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya. Apabila kuah hampir kering, taburkan daun pudin adan daun ketumbar. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi.

Dendeng Daging Sedap !!!!!

Dendeng Daging sedap dimakan dengan nasi panas, pulut kuning mahupun dengan ketupat... dendeng ni nak makan esok pagi tapi dah tinggal semangkuk kecik je..anak2makan dengan nasi panas tadi..

Resepinya

Bahan A
1 kilo daging lembu dipotong sederhana besar

Bahan B
4 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit kulit kayu manis
3 biji bunga lawang

Bahan C
3/4 cup kicap lemak manis
gula
garam
7 helai daun limau purut diramas2
3 batang serai dititik
2 sudu cili kisar bergantung kepedasan yang anda suka..dendeng ni tak pedas sangat
1/2 sudu kecik pes asam jawa

Bahan D 
air rebusan daging

cara2nya

Bahan B di mayang halus kecuali kulit kayu manis dan bunga lawang
panaskan minyak dlm kuali dan goreng hingga keemasan angkat dan toskan minyak ...bawang goreng ni..lagi banyak lagi sedap

Bahan A direbus sehingga daging lembut...tp jangan empuk sangat nanti masa nak tumbuk daging tu relai/hancur pulak

*air rebusan jangan dibuang
*daging yang direbus tadi dipotong nipis dan tumbuk (rujuk gambar) guna lesung batu buat sampai habis (rujuk gambar)
*goreng daging yang telah ditumbuk ni seketika jgn lama sangat sekejap je guna minyakgoreng bawang tadi angkat dan toskan

skrang guna kuali yang sama cuma letakkan dlm 3 sudu besar minyak masak tumis cili merah kisar , daun limau purut, serai ... tumis hingga pecah minyak..tambah sedikit garam dan gula..garam ni agak2 la ye jgn banyak sangat nanti masin plak bila sejuk..
*kemudian taruk kicap manis tadi dan pes asam jawa..
dan taruk bahan D dlm 5 senduk..
*taruk bahan A iaitu daging goreng tadi..kacau dan tutup dgn penutup biar air tersebut agak2 kering
*kemudian taruk bahan B pula.. kacau lagi..kalau nampak kering sangat tambah air rebusan daging sikit...rasa kalau tawar tambah garam... siap..selamat mencuba